Insalata di carciofi crudi
L’insalata di carciofi crudi è un ottimo contorno, molto diffuso nelle cucine romane.
In questo piatto non si deve usare una specifica qualità di carciofo, ma è molto importante che il carciofo che si sceglie sia molto tenero.
Questo piatto risalta tutte le qualità e benefici del carciofo che con la cottura